Ξεκινήσαμε με γνώμονα την αναβίωση μιας τέχνης που μας ταξιδεύει πολλά χρόνια πίσω στα βάθη της μέσης ανατολής και συγκεκριμένα στον εύξεινο πόντο. Τότε που τα παραδοσιακά γλυκίσματα πλυμμήριζαν τις αυλές των Ποντίων, που με πολύ μεράκι φτιάχνανε οι πόντιες νοικοκυρές. Ένα απ’ αυτά είναι το περίφημο Πουρμά, ένα γλύκισμα που φτιαχνόταν με φύλλα ζύμης, τυλιγμένα με καρύδι και σιρόπι.